Послуги з організації гарячого харчування учнів: 6 разове денне харчування учнів та дітей в навчальний та канікулярний періоди, протягом 7 днів на тиждень у зміну Services of organization of the hot food of the schoolchildren: six-time food of schoolchildren and children during 7 days in the periods of study and holiday.

Прошу надати роз’яснення щодо деяких питань, що стосуються складання меню, а саме: 1.При складанні меню вами порушені вимоги Наказу Міністерства охорони здоров’я України № 144 від 20.02.2013 року «Про затвердження державних санітарних норм та правил «гігієнічні вимоги до улаштування, утримання і режиму спеціальних загальноосвітніх шкіл (шкіл-інтернатів) для дітей, які потребують корекції фізичного та (або) розумового розвитку, та навчально-реабілітаційних центрів», на дотримання якого ви посилаєтесь в ДКТ (Додаток 1 до ТД пункт 3) пункт 8.11: «Забороняється приймати до харчоблоку продукти сирокопчені м’ясні гастрономічні вироби та ковбаси:» 1.1.В наданому вами меню включена ковбаса сирокопчена в 16-ти днях з 21 -го пункт 8.11: «Забороняється виготовлення складних салатів (більше трьох складників):» 1.2.В меню включено складний салат, який містять більше трьох складників. Салат з варених овочів №10 Снігур, 1988 р. -5 складників; Окрім того, вихід салату вказано: 80/100? 1.3.Згідно Наказу Міністерства охорони здоров’я України № 144 від 20.02.2013 року пункт 8.4. «Меню розробляється дієтсестрою та узгоджується керівником спеціальної школи (школи-інтернату)» пункт 8.1. «повинні дотримуватися норм харчування для учнів відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 року № 1591», тому в меню, яке розміщене в ДКТ, необхідно конкретно вказати номера рецептур кожної страви, які включені в меню, так як рецептури одних і тих страв в указаних вами Збірниках значно різняться. Рецептури наступних страв містяться в обох Збірника: Салат з капусти білокачанної, Ікра кабачкова, Ікра з буряка, Борщ український, Суп овочевий, Риба \ філе\ смажена, Котлета рибна, Бефстроганов, Гуляш з яловичини, Плов з яловичини, Печеня по – домашньому, Капуста тушкована, Компот (з с\ фруктів або фруктів), Оладки з молоком згущеним. 2. В меню включені страви та вироби, рецептур яких немає ні в одному з указаних вами Збірниках: Буряк припущений, Бісквітний рулет з повидлом та помадкою (в Снигур М.И. без помадки), а також : Здоба, Здоба з повидлом, Здоба з родзинками – назва страв в меню повинна відповідати назві страв в Збірнику. 3. «Тефтеля з яловичини» вказано вихід 60, 80 – не вказана маса соусу. 4.В меню включені страви: Салат з капусти білокачанної, готувати який з 01 березня заборонено, Вінегрет овочевий, який можна готувати з 15 жовтня по15 квітня, Бутерброди з маслом та оселедцем, які заборонено готувати з 01.04. по 30.09, включено Кисіль з вишні або сливи, але заміна по сезону не вказана. (Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України №298/227 від 17.04.2006 року), на дотримання якої ви посилаєтесь в ДКТ (Додаток 1 до ТД) Разом з тим, в ДКТ пункт 6 вказано: «Виконавець зобов’язаний забезпечити неухильне дотримання меню-вимоги, технологічних карт приготування страв, приготування їжі високої якості. Вносити зміни в меню категорично заборонено»