хлібобулочні та кондитерські вироби

ВИМОГА Просимо внести зміни до Технічного завдання На закупівлю:«15810000-9- Хлібопродукти, свіжовипечені хлібобулочні та кондитерські вироби (ДК 021:2015) (Хлібобулочні та кондитерські вироби вироби)»в технічних вимогах замовник вимагає - щоб в склад сировини входили яйця курячі ,але згідно Об'єднання підприємств хлібопекарської промисловості «Укрхлібпром»наказ №18/15.8 від 17.12.2007 ВКАЗІВКИ ДО РЕЦЕПТУР НА ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ ЩОДО ВЗАЄМОЗАМІННОСТІ СИРОВИНИ В-158.00389676.007:2007 чинні від 2008-01-15 У процесі виробництва хлібобулочних виробів дозволено заміни сировини, передбаченої у рецептурах, іншими видами сировини, харчова цінність яких практично рівнозначна. Такі заміни, як правило, не призводять до погіршення якості та зниження виходу продукції. У наведених замінах, які є невід'ємною частиною рецептур, норми сировини-замінника встановлено за основними компонентами хімічного складу сировини (білком, жиром, вуглеводами) та скориговано по сухій речовині. Яйця курячі (1 кг- 25 шт.) - 0,278 кг яєчного порошку Вимоги до Круасан: тeрмін придатностi товару - не бiльше 48 годин з моментy його виготовлення. Товар має бути упакований в індивідуальну упаковку . За погодженням з приймальною комісією термін придатності до споживання упакованої продукції згідно ДСТУ 4585-2006 може бути встановлено понад три доби Вимоги до Булочка з сиром(ватрушка):ДСТУ 4585:2006. Булочний виріб округлої форми, 100% готовності, швидкозаморожений.Стан м’якушки – еластична . В швидкозамороженій продукції щоб Стан м’якушки був еластичний неможливо виконати.Крім того обгрунтуйте доцільність заморозки саме цієї позиції з десяти . Вимоги Батон : Батон повинний виготовлятися згідно ДСТУ 4587:2006.Стан м’якуша - добре пропечений, 3095,1 кг,що саме означає 3095,1 кг? Технічні вимоги на хліб з пшеничного борошна вищого ґатунку Хліб повинен виготовлятись з пшеничного борошна вищого ґатунку, продовгувато-овальної форми, масою по 0,650 кг, згідно ДСТУ 7517:2014. Хлiб пшеничний з борошна першого або вищого гатунку. Вкажіть який саме повинен бути хліб з пшеничного борошна вищого ґатунку чи Хлiб пшеничний з борошна першого або вищого гатунку. В Технічних вимоги на печиво пісочне вказано з джемом ,а замовник вимагає” Печиво пісочне з фруктовою начинкою або без начинки.” Тож яке повинно бути печево з начинкою чи без ??