ДК 021:2015 ДК 021:2015 15110000-2 М'ясо (15111100-0 Яловичина)

ДК 021:2015 ДК 021:2015 15110000-2 М'ясо (15111100-0 Яловичина) згідно документації. Яловичина свіжа чи охолоджена, у відрубах - м'ясо яловичини охолоджене з температурою в товщині м’якоті від +4 до 0˚С. Поверхня м’яса рівна необвітрена, зачищена від сухожиль і грубих поверхневих плівок. Колір від – світло – червоного до червоного. Смак і запах характерний для доброякісного м’яса без сторонніх смаків і запахів. Консистенція – ніжна, м’яка. Примітка *: Під терміном «відруби» розуміються відруби 1-го сорту розібрані на напівтуші без кості. До них відносять тазостегнову, поперекову, спинну, лопатку плечову і грудну частини. М’ясо доброякісно охолоджене, покрито сухою блідо-червоною коркою, при розрізі дещо вологе, але не липке. М’ясний сік прозорий. Колір на розрізі від блідо-рожевого до темно-червоного, в залежності від виду і ступеня обезкровлення тварини. Консистенція еластична. М'ясо повинно бути одержано від забою здорової тварини, вільних від хвороб. На шматках м’яса не повинно бути залишків внутрішніх органів, згустків крові, забруднень, бахромок.