Риба, рибне філе та інше м’ясо риби морожені

Хек (ДСТУ 4378:2005) патраний, без голів. Риба повинна бути заморожена не більше одного разу. Хек с/м- повинен бути вищого ґатунку, сухої заморозки, мати температуру в товщі м’язів від - 6, - 10 С і нижче. Ззовні риба повинна бути чиста, природного забарвлення, без зовнішніх пошкоджень, оброблення відповідно до санітарних вимог, без голови та хвоста, цільної консистенції, із запахом, властивим запаху свіжої риби. Поверхня риби повинна бути ціла, рівна, чиста, не деформована, природного кольору, без сторонніх запахів і присмаків. Не допускається присутність льоду. Тушки від 0,3 кг до 0,6 кг.