Риба, рибне філе та інше м'ясо риби морожені

Риба повинна бути заморожена не більше одного разу. Хек с/м- повинен бути вищого ґатунку, сухої заморозки, мати температуру в товщі м’язів від - 6, - 10 С і нижче. Ззовні риба повинна бути чиста, природного забарвлення, без зовнішніх пошкоджень, оброблення відповідно до санітарних вимог, без голови та хвоста, цільної консистенції, із запахом, властивим запаху свіжої риби.