Фізико-хімічні випробування готових страв: визначення енергетичної цінності 1 калорійності (математичний метод): коефіцієнт виконання калорійності, Фізико-хімічні дослідження соків: масова частка розчинних сухих речовин (чай, компот, напої), Фізико-хімічні випробування готових страв: визначення масової частки жиру