М*ясо. Свинина має мати поверхню рожевого чи червоного кольору, запах, властивий даному виду м’яса. М’ясо повинно бути вітчизняного виробництва, клеймоване, доброякісне, оброблене відповідно до технології. На розрізі м'ясо щільне, пружне, запах властивий м’ясу. Не допускається наявність згустків крові, кісток, пошкоджень поверхні, забруднень. Не допускається завозити м’ясні обрізки. М’ясо повинно бути одержано від забою здорової тварини. М’ясо птиці повинно мати запах - властивий доброякісному м’ясу птиці, без сторонніх запахів. Зовнішній вигляд - без згустків крові, з чистою поверхнею, зовнішня поверхня суха, не завітрена, без кісток