М’ясо (Сало)

Сало без шкіри, знято з бокової частини свіної туші, свіже, необвітрене, чисте, без кровяних плям та залишків м'яса, без пожовтіння поверхні. Колір білий, запах характерний для доброякісного сала без сторонніх запахів. Температура в товщі м'якоті від 0 град. С до +5 град. С