ДК 021:2015 - 15540000-5 Сирні продукти для потреб загальноосвітніх шкіл.

Сир твердий не менше 50% жирності, не має дефектів кірки сирів. Структура і зовнішній вигляд кірки: тонка, рівна, чиста і пружна, без зморшок. Консистенція сиру: еластична, однорідна по всій масі. Колір: від білого до слабо-жовтого, однорідний по всій голівці (в залежності від виду сиру). Малюнок при розрізі: відповідає певному виду сиру. Вкуc і запах: чисті, властиві даному виду, без сторонніх присмаків і запахів. Жирність: визначається нормативними документами. Не допускається постачання до навчальних закладів сиру згірклого, пліснявілого, з тухлим і сальним присмаками, хімікатів, з сторонніми домішками, з загубленою формою (розплавлені, здуті), з "гнильним колодязем", значними тріщинами, з глибокою зачисткою (більш ніж 2-3 см), з дуже підіпрілою кіркою, з порушенням герметичності плівки. Сир не мокрий і не клейкуватий. Обгортка сиру повинна мати виробничу марку, дату виготовлення.