Сметана

Сметана повинна бути однорідна маса з глянсуватою поверхнею, густа. Дозволено недостатньо густа, наявність поодиноких пухирців повітря. Можлива незначна крупинчатість і чистий, кисломолочний смак. 3 присмаком і ароматом властивим пастеризованому продукту, без сторонніх присмаків і запахів.Колір можливий білий з кремовим відтінком, рівномірний за всією масою. Для сметани, яку виробляють з використовуванням пластичних вершків, дозволено незначний присмак топленого масла.