Хліб

Хліб повинен мати м'якуш пропечений, не вологий на дотик, еластичний, у заварних сортів - з невеликою липкостью, без грудочок та слідів непромісів. Пористість розвинена, без пустот і ущільнень. Після легкого натискання пальцем м'якуш приймає первісну форму, у черствого хліба з'являється крошливость і жорсткість.