мясо

свинина вищого ґатунку, 1 категорія, свіже чи охолоджене, зі строком придатності не менше ніж 80% від загального строку придатності. Повинна мати запах, властивий запаху свіжої яловичини. Повинно відповідати ДСТУ 6030:2008. М'ясо охолоджене або свіже, без великої кількості жиру, м'ясо упруге, при натискуванні швидко приймає первинну форму. Не допускаються дрібні шматки та обрізки.