ДК 021:2015 15110000-2 М’ясо (Яловичина)

Зовнішній вигляд - м’якоть великими шматками, без кісток,охолоджене. Поверхня м’яса рівна необвітрена, зачищена від сухожиль і грубих поверхневих плівок. Колір від – світло – червоного до червоного. Запах характерний для доброякісного м’яса без сторонніх запахів. Консистенція – ніжна, м’яка., М’ясний сік прозорий. Консистенція еластична. М'ясо повинно бути одержано від забою здорової тварини, вільних від хвороб. На шматках м’яса не повинно бути залишків шкіри, внутрішніх органів, згустків крові, забруднень.