капуста квашена

капуста квашена - рівномірно нашинкована, (нарізана смужками не ширше 5мм або подрібнена у вигляді часток різної форми не більше 12 мм, без великих частинок кочериги та листя, не повинна мати видимих ознак плісняви або загнивання), на смак кислувато-солоний, без стороннього присмаку.