Огірки солені, капуста квашена

огірки солоні - плоди цілі, відповідають ботанічному сорту, не м'яті, не зморщені, без механічних пошкоджень, масова частка повареної солі в розсолі не більше 2,5-4,5 %, загальна кислотність розсолу у перерахунку на молочну кислоту від 0,6 до 1,4%, загальна маса огірків до загальної маси огірків з розсолом 55%. капуста квашена - рівномірно нашинкована, (нарізана смужками не ширше 5мм або подрібнена у вигляді часток різної форми не більше 12 мм, без великих частинок кочериги та листя, не повинна мати видимих ознак плісняви або загнивання), на смак кислувато-солоний, без стороннього присмаку