Печінка яловича

Печінка яловича – охолоджена, без зовнішніх кровоносних судин та жовчних протоків, без лімфатичних вузлів, жовчного міхура та приростків сторонніх тканин. Колір від світло-коричневого до темно-коричневого з відтінками. Допускається внутрішню стінку зворотної вени, яка вросла в тіло печінки, не відокремлювати.