сир сичужний твердий не менше 50% жирності

Сир сичужний твердий – повинен бути не менше 50% жирності, не крихкий, без барвників; поверхня чиста , рівна, без механічних пошкоджень, сторонніх нашарувань і товстого поверхнього шару, покрита захисним покривом з парафінового сплаву або плівкою; смак і запах- специфічний сирний, без сторонніх присмаків і запахів, без гіркоти; консистенція- пластична , ніжна,однорідна по всій масі, помірної пористості; колір- від білого до ледве жовтого, рівномірний по всій масі.