Лабораторні дослідження температури (6 зр.), вологості (6 зр.), повітря на вміст формальдегіду, піску на наявність яєць гельмінтів (6 зр.), страв на калорійність, санітарно-мікробіологічні показники, овочів на вміст нітратів, змивів з рук персоналу та обладнання на мікробіологічні показники.