Свинина обрізна охолоджена, печінка свиняча заморожена

М’ясо свинини обрізне (без сала) напівтуша, має бути: свіжим, без великої кількості жиру. Обов’язкова наявність клейма, що засвідчує категорію м’яса, його доброякісність, а також проходження ветеринарного огляду. Вітчизняного виробника. Печінка свиняча повинна бути замороженою (не більше одного разу). М’якоть свіжомороженої печінки свинячої повинна бути без зовнішніх кровоносних судин і лімфатичних вузлів, жовчного міхура з протоками, прирізок, сторонніх тканин, без жиру, пліви, темного червоно-коричневого кольору, великими шматками, обрізки не дозволяються. Поверхня повинна бути гладкою і чистою, пружною на дотик. Не допускається пліснява, затхлість, сторонні запахи.