Блок із свинини знежилованої заморожений, ГСТУ 46.019

Блоки із свинини знежиловані нежирні заморожені повинні відповідати ГСТУ 46.019:2002 Блоки повинні бути доброякісними (свіжими, без запаху зіпсованості) і відповідати вимогам:виготовлені з великих кусків, масою від 500 до 3000 грам; зовнішній вигляд, запах та колір притаманні даному виду сировини, укладання сировини в блоки щільне, форма та розміри блоків для типів ІІ, ІІІ, IV зазначені в ГСТУ 46.019:2002. Температура в товщі блоку - не вище мінус 5 C. В кожному блоці із знежилованого м’яса повинна бути сировина одного сорту та виду, не допускається попадання води та сторонніх предметів у м’ясо. Для виробництва блоків використовувати свинину знежиловану нежирну - м'язова тканина з вмістом видимої жирової тканини не більше 10 %.