М'ясо (свинина)

Свинина. М'ясо вищої категорії. Поверхня свіжого розрізу злегка волога, але не липка, певного кольору для кожного виду м'яса. М'ясний сік прозорий. Консистенція пружна, тобто ямочка, яка утворилася після натискання пальцем на м'ясо, швидко зникає. Запах - властивий виду м'яса, без ознак псування. Не повинно бути залишків шкури, згустків крові, забруднень. Відповідає ДСТУ, є відповідні сертифікати і висновки Державної сан.-епідем. експертизи.