М'ясо

М’ясо повинно мати природний колір, бути незавітреним, злегка вологим, але не липким, охолоджене, без забруднень, без сторонніх запахів, без ослизнення. Четвертина курчат-бройлерів повинна мати добре розвинену м’язову тканину, без пошкоджень шкіри, залишків пір’я, плям та крововиливі. Печінка курчат-бройлерів повинна бути природного кольору, відділена від жовчного міхура, без жиру, очищена.