М'ясо

Свинина - м'якоть без кісток охолоджена, яловичина - м'якоть без кісток охолоджена, куряче філе охолоджене. М’ясо повинно бути вищого ґатунку, без великої кількості жиру, м'ясо пружне, при натискуванні швидко приймає первинну форму, повинно мати характерний м’ясний запах, без стороннього затхлого та гнилісного запаху.