М'ясо

м’ясо свійської птиці, свіже чи охолоджене (згідно замовлення) має бути виготовлене за технологічною інструкцією з дотриманням ветеринарно-санітарних правил; повинне мати поверхню біло-рожевого кольору; бути знекровлене, чисте; тканина м’яз щільна, пружна, злегка волога, але не липка, без залишків пір’я, пуху, пеньків та волосоподібного пір’я, подряпин, розривів поверхні, плям, синців; не допускається наявність ознак псування, ослизнення тощо; без наповнювання будь-якими хімічними речовинами; жировий шар не повинен виступати за м’язову тканину більше, ніж на 1 см; без льодяної глазурі та снігу; без переломів стегнових кісток.