М'ясо ДК 021:2015 15110000-2 М’ясо

Яловичина повинна бути кусками, середньої вгодованості, без ознак пошкоджень та дефектів. Відповідного кольору та запаху. Дозволяється до постачання тільки м’ясо тварин, забій яких здійснюється на бойні або м’ясокомбінаті, які мають відповідні дозволи санітарно-епідеміологічної станції та ветеринарної служби. Забороняється постачати м'ясо, яке не пройшло ветеринарного контролю.Філе куряче першого ґатунку охолоджене,без ГМО. Виготовлено за технологічною інструкцією з дотриманням ветеринарно-санітарних правил і відповідає відповідній нормативній документації, показники якості(органолептичні, фізико - хімічні, мікробіологічні)мають відповідати ТУ. Філе повинно бути чистим,без подряпин,розрізів,без холодильних опіків,плям,мати колір властивий даному різновиду птиці. Філе складається з великих грудинних м’язів з цілої або половини грудини. М’язи щільні, пружні, колір від блідо-рожевого до рожевого. Запах властивий доброякісному м’ясу птиці без сторонніх .М'ясо свинини котлетне, охолоджене, повинно бути від тварин з моменту забою, яких минуло не більше 24 години і яке не змінило своїх органолептичних якостей згідно «Ветеринарно-санітарних правил торгівлі м’ясом та м’ясопродуктами» та доставлене при необхідних технологічних умовах; має відповідати вимогам ДСТУ.