М’ясо

М'ясо заморожене, без великої кількості жиру, природного кольору, який властивий конкретному виду м’яса, без крововиливів, поверхня – суха, не допускаються дрібні шматки та обрізки. М'ясо повинно мати високу смакову якість, містити мало сполучної тканини. Повинне бути вітчизняного виробництва. Консистенція пружна, при натискуванні швидко приймає первинну форму, без потемніння поверхні, без деформацій. Запах – властивий виду м’яса без ознак псування, без сторонніх запахів. Шматок повинен бути без згустків крові, без залишків внутрішніх органів, доброякісним, чистим, не пошкодженим гризунами та шкідниками. Маркування тари за допомогою наклеєної паперової етикетки, на якій вказані вага, дата розфасовки, термін реалізації, умови зберігання. За термічною обробкою м'ясо має постачатися: замороженим (температура в товщі м'язів не вище -8 ° С). Розморожування та повторне заморожування м'яса заборонено. Термін придатності: на момент поставки термін придатності до споживання товару повинен складати не менше, ніж 80% до загального терміну придатності до споживання. Мясо яловичина повинне відповідати вимогам ДСТУ 4589:2006. філе куряче повинно відповідати вимогам ДСТУ 3143:2013