М'якоть без кістки свинна, охолоджена, ДСТУ 4590, 1 кг, М'якоть без кістки яловича, охолоджена, вищого гатунку, ДСТУ 4589

Згідно Постанови КМУ від 24.03.2021 № 305 "Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку" та ДСТУ 4590:2006 свинина має бути нежирна (менше 15 грамів жиру на 100 грамів м’яса), незавітрена, без ослизнювання, без бахромок, краї зарівняні, глибина надрізів м'язової тканини не більше ніж 10 мм, без стороннього запаху. Яловичина нежирна (менше 15 грамів жиру на 100 грамів м’яса (м’якоть) М'ясо вищого ґатунку – відповідність вимогам ДСТУ 4589:2006. Великокусковий безкістковий напівфабрикат яловичини охолоджений. М’якуш, отриманий від спинної, поперекової, тазостегнової та лопаткової частини туш, зачищених від сухожилок і грубих поверхневих плівок. Краї зарівняні, без бахромок. Глибина надрізів м’язової тканини не більше ніж 10 мм. Поверхня чиста, не завітрена, без ослизнення. М’ясо яловичини має бути свіже без видимих змін структури, без стороннього запаху. Колір від рожево-молочного до рожевого. Не дозволено наявності залишків внутрішніх органів, шкіри, згустків крові, бахромок м’язової та жирової тканини, забруднення, не допускаються дрібні шматки та обрізки. М’ясо повинно бути розфасоване в пакети (мішки) з полімерної плівки місткістю згідно замовлення. Кожний пакет повинен мати чіткий відбиток дати виробництва та кінцевого строку реалізації (число, місяць, рік), умови зберігання, термін придатності.